Sinterklaasgeschenk personeel: chocolade met logo
Nog geen idee wat het team dit jaar krijgt? Zo regel je een sinterklaasgeschenk voor personeel met je eigen logo erop, op tijd en zonder gedoe met de boekhouding.
Lees Meer
29 sep 2026
Je scrolt door een webshop en ziet meer soorten bonbons dan je ooit hebt geproefd. Ganache, praliné, gianduja, fondant, karamel. Wie bonbons online bestelt, staat al snel voor een menukaart in een taal die half Frans en half Italiaans lijkt.
Geen zorgen. Achter al die namen zit een logisch systeem, en als je dat eenmaal kent, kies je voortaan precies wat je lekker vindt. In deze blog lopen we de belangrijkste soorten bonbons langs, met het verhaal erachter, en eindigen we bij de vraag welke doos je straks bestelt.
Welke soorten bonbons zijn er?
Bonbons deel je het makkelijkst in op hun vulling. De grote families zijn ganache (chocolade met room), praliné en gianduja (noten met suiker of chocolade), karamel, fondant en likeur. Daarnaast heb je truffels: bolletjes ganache die vaak geen gegoten schaal hebben.
Ook de buitenkant verschilt. Bij een gegoten bonbon wordt de chocolade eerst in een vorm gegoten, dan gevuld en daarna dichtgemaakt. Bij een omhulde bonbon wordt een stevig stukje vulling juist door een gordijn van chocolade gehaald. Het resultaat: een scherp gevormde, glanzende bonbon tegenover een wat zachtere, handgedoopte vorm.
Wil je weten waaraan je een goed gemaakte schaal herkent, en wat nou precies het verschil is tussen een bonbon en een praline? Dat staat in onze blog over ambachtelijke bonbons en hoe je kwaliteit herkent.
Ganache: de bonbon die begon als ongelukje
Ganache is simpel op papier: chocolade en room. Samen vormen ze een emulsie, zoals mayonaise, maar dan een stuk lekkerder. Het resultaat is een zijdezachte vulling die op je tong wegsmelt.
De verhouding bepaalt alles. Met gelijke delen pure chocolade en room krijg je een stevige ganache die mooi in een bonbon blijft staan. Met twee keer zoveel chocolade als room wordt hij zo stevig dat je er truffels van kunt rollen.
Over de naam bestaat een mooi verhaal. Volgens de overlevering morste een leerling in de Parijse zaak van banketbakker Paul Siraudin rond 1850 room over de chocolade. Siraudin noemde hem een ganache, een sufferd. Of het precies zo ging weet niemand, maar die sufferd heeft wel iets heel moois uitgevonden.
Tip: ganache is de familie waarin een chocolatier het meest laat zien. Koffie, thee, specerijen of vruchten: alles kan erin. Wil je verrassen, kies dan een paar ganaches met een smaak die je nog niet kent.
Praliné en gianduja: de notenfamilie
Praliné is een vulling van noten, meestal hazelnoten of amandelen, die met suiker worden gekarameliseerd en daarna fijngemalen. Soms grof, zodat je nog een krokant stukje voelt. Soms zo fijn dat het een gladde, nootachtige crème wordt.
Gianduja is zijn Italiaanse neef, en die heeft een verhaal met een keizer erin. In 1806 voerde Napoleon het Continentaal Stelsel in, dat Britse goederen uit de Europese havens onder Franse controle weerde. Cacao werd daardoor schaars. In Turijn rekten chocolatiers hun chocolade op met iets wat in Piëmont volop groeide: hazelnoten.
Het resultaat is een zachte mengeling van chocolade met ongeveer 30 procent hazelnootpasta. In 1852 maakte het Turijnse bedrijf Caffarel er de gianduiotto van, het bekende chocolaatje in de vorm van een klein goudstaafje. Nood maakt dus niet alleen vindingrijk, maar ook behoorlijk lekker.
Karamel, fondant en het geheim van de vloeibare vulling
Karamel is suiker die zo ver is verhit dat hij bruin kleurt en naar toffee gaat ruiken. Met room en boter erbij wordt het een zachte, soms bijna vloeibare vulling. Hoe verder de suiker is gekookt, hoe dieper en licht bitterder de smaak. Wil je weten wat er in die pan gebeurt, lees dan onze blog over suiker koken, van parel tot karamel.
Fondant is een witte, zachte suikermassa, en daar zit een slim trucje in. Om een bonbon met een vloeibare kern te maken, voegen chocolatiers soms een enzym toe: invertase. Dat splitst de suiker langzaam in glucose en fructose, waardoor de vaste fondant binnen in de dichte schaal na een tijdje vloeibaar wordt.
Zo komt een vloeibare vulling in een bonbon die nergens een gaatje heeft. Geen tovenarij, gewoon scheikunde met geduld.
En de likeurbonbon?
Likeurbonbons zijn een familie op zich, met hun eigen technieken en rekensommen. Alles daarover lees je in onze blog over alcohol in chocolade en likeurbonbons. Liever zonder? Dan is er een doos met 500 gram bonbons zonder alcohol voor € 24,95.
Truffels: vernoemd naar een paddenstoel
De chocoladetruffel dankt zijn naam aan de truffel uit het bos. Een bolletje ganache, gerold door cacaopoeder, lijkt namelijk verrassend veel op die knobbelige paddenstoel. Gelukkig smaakt hij een stuk zoeter.
Volgens de overlevering maakte banketbakker Louis Dufour de eerste chocoladetruffels op eerste kerstdag 1895, in het Franse Chambéry. Een bolletje ganache in cacaopoeder: simpeler kan bijna niet, en ruim een eeuw later is het nog steeds een klassieker.
Bonbons online bestellen: zo kies je uit al die soorten
Nu je de families kent, wordt kiezen een stuk leuker. Een doos die van elke familie iets heeft, valt bijna altijd goed: iets romigs, iets nootachtigs, iets met karamel en een frisse ganache met fruit. Zo proeft elke bonbon anders dan de vorige.
Zelf kiezen: stel een doos met 24 bonbons samen voor € 24,95, uit meer dan 80 smaken. Genoeg ruimte om alle families erin te leggen en je favorieten dubbel.
Laat het aan ons over: de doos met 500 gram bonbons MIX voor € 24,95. Een gevarieerde selectie waar je zelf niet over hoeft na te denken.
Voor een tafel vol proevers: het zwarte doosje met 700 gram bonbons MIX voor € 35,95. Ideaal als je een echte proeverij wilt houden.
Twijfel je over het formaat? Kies een maat groter. Bij 24 bonbons kun je van elke familie een paar nemen, en dan blijft er ook iets over om te delen of te bewaren. Hoe je de mix slim verdeelt over puur, melk en wit, lees je in onze blog over bonbons zelf samenstellen.
Al onze chocolade is fairtrade, dus welke familie je ook kiest, de cacao is eerlijk ingekocht.
Veelgestelde vragen over soorten bonbons
Wat is het verschil tussen ganache en praliné?
Ganache is een vulling van chocolade en room: zacht en romig. Praliné is een vulling van gekarameliseerde, fijngemalen noten: nootachtig en soms een beetje krokant.
Wat is gianduja?
Gianduja is een zachte mengeling van chocolade en hazelnootpasta, ontstaan in Turijn in de tijd van Napoleon. Je herkent hem aan de romige hazelnootsmaak.
Wat is de lekkerste bonbon?
Dat verschilt per persoon, en daarom is een doos met verschillende soorten zo fijn. Noten en karamel zijn de veilige favorieten, ganache is voor wie iets nieuws wil ontdekken.
Hoe lang blijven bonbons goed?
Onze bonbons blijven ongeveer drie maanden goed, als je ze koel, droog en donker bewaart. Niet in de koelkast, want condens geeft een witte waas. Meer tips staan in onze blog over chocolade bewaren.
Van menukaart naar favoriet
Die webshop vol onbekende namen? Die leest nu als een menukaart die je begrijpt. Ganache voor romig, praliné en gianduja voor noten, karamel voor wie zoet wil, en een truffel voor het echte smeltmoment.
Zin om ze allemaal te proeven? Bekijk ons hele assortiment bonbons en stel een doos samen waarin elke familie aan tafel zit.
En die sufferd uit Parijs? Die verdient eigenlijk een standbeeld. Van chocolade, uiteraard.
