Sinterklaasgeschenk personeel: chocolade met logo
Nog geen idee wat het team dit jaar krijgt? Zo regel je een sinterklaasgeschenk voor personeel met je eigen logo erop, op tijd en zonder gedoe met de boekhouding.
Lees Meer
29 sep 2026
Er ligt een plaat breekchocolade midden op tafel. Iemand pakt hem op, breekt er een hoek af, en dat geluid doet de rest. Binnen een minuut heeft iedereen een stuk in zijn hand en zit niemand meer netjes te wachten op de koffie. Geen doosje waar je voorzichtig uit pakt, maar een plaat die je gewoon doormidden breekt.
Alleen weet bijna niemand precies wat hij koopt als hij breekchocolade bestelt. Is het hetzelfde als een reep? Als brokken? Als die kilo met een hamer erbij? In deze blog leggen we het uit, laten we zien waar de plaat vandaan komt, en helpen we je kiezen uit de drie smaken die je bij ons in een zak breekchocolade van 300 gram kunt leggen.
Wat is breekchocolade precies?
Breekchocolade is chocolade die als één dunne, onregelmatige plaat is gegoten en die je met de hand in stukken breekt. Geen vakjes, geen vorm, geen mal. De plaat is aan de bovenkant afgewerkt met wat er in die smaak thuishoort, en daardoor is elk stuk dat je afbreekt net iets anders.
Dat is meteen het verschil met een gewone reep. Een reep is in een mal gegoten, met groefjes waarlangs hij netjes in gelijke blokjes breekt. Een breekplaat heeft die groefjes niet. Je bepaalt zelf waar hij doormidden gaat, en of je een bescheiden hoekje of een royaal handstuk neemt.
Je komt de plaat onder verschillende namen tegen. Winkels schrijven breekplaat, breukplaat, chocolade brokken of gewoon breekchocolade, en in het Engels heet hij bark. Het gaat steeds om hetzelfde idee: een plaat die niet is ontworpen om heel te blijven.
Let op: een kiloreep met een hamer erbij is iets anders. Dat is een massief blok van een kilo dat je met gereedschap te lijf gaat, meer cadeau en spektakel dan borrelhapje. Wil je juist dát, kijk dan bij onze kilo chocolade reep met hamer.
Van bedelmonnik tot breekplaat
De plaat is ouder dan hij lijkt. De oudste verwante lekkernij is de Franse mendiant: een rond schijfje chocolade met noten en gedroogd fruit erop, traditioneel rond de kerst gemaakt.
Die naam komt van de vier bedelorden, en de vier ingrediënten stonden voor de kleur van hun pijen. Rozijn voor het zwart van de augustijnen, hazelnoot voor het bruin en wit van de karmelieten, gedroogde vijg voor het bruin van de franciscanen en amandel voor het wit van de dominicanen. Een chocolaatje als kleurenkaart van het klooster.
Van die schijfjes naar een hele plaat is een kleine stap, en die stap is ergens onderweg gezet. Hoe de lijn precies loopt weet niemand meer; de link tussen de mendiant en de moderne breekplaat wordt wel gelegd, maar is nooit hard te maken. Wat wel vaststaat: het principe is eeuwenoud en het werkt nog steeds.
Waarom een goede breekplaat knapt en niet kruimelt
Hier zit het vakwerk. Pak twee breekplaten en breek ze allebei doormidden. De ene geeft een korte, droge knak en een glanzend breukvlak. De andere buigt eerst even mee en valt dan uit elkaar in kruimels, met een dof, korrelig vlak.
Het verschil? Tempereren. Cacaoboter kan in verschillende kristalvormen stollen, en maar één daarvan geeft glans, een harde structuur en die knak. Wordt de chocolade niet gecontroleerd op temperatuur gebracht en afgekoeld, dan ontstaan de verkeerde kristallen en krijg je een zachte, matte plaat die in je hand al begint te smelten.
Bij een breekplaat valt dat extra op, juist omdat er geen mal is. Een reep kun je nog netjes in een vorm laten stollen; een plaat die je met de hand giet en belegt, verraadt meteen of het werk goed gedaan is. Wil je weten hoe dat proces er precies uitziet, dan lees je het in onze blog over chocolade tempereren.
Tip: breek de plaat niet op het aanrecht, maar boven een bord of de zak zelf. De topping laat bij een goede plaat nauwelijks los, maar de kleinste kruimels zijn vaak het lekkerst.
Welke smaak kies je: Dubai, speculaas sinaasappel amandel of ruby framboos
Bij ons stel je je eigen zak breekchocolade samen. Je kiest drie keer honderd gram uit drie smaken, en die mogen ook alle drie dezelfde zijn als je precies weet wat je wilt.
Dubai. Genoemd naar de chocoladetrend die de wereld over ging. Het origineel werd in 2021 bedacht door Sarah Hamouda en patissier Nouel Catis Omamalin in Dubai, kwam in 2022 in de verkoop en werd in 2024 dankzij TikTok een wereldwijde rage. Wil je precies weten wat er in ónze Dubai-plaat zit, vraag het dan even bij ons na, in de winkel of per mail.
Speculaas sinaasappel amandel. De meest Hollandse van de drie, en van september tot december ook de meest logische. Speculaas, sinaasappel en amandel op één plaat: de warme kruiden van speculaas, een frisse toets van sinaasappel en de bite van amandel. Wie de schoen vult of iets zoekt voor bij de koffie in december, zit hier goed.
Ruby framboos. Witte chocolade met framboos, roze van kleur en fris van smaak. Dit is de plaat die mensen het eerst oppakken omdat hij er zo uitziet, en vervolgens houden omdat het zuur van de framboos de zoetheid van wit precies in balans trekt.
Weet je al welke smaak het wordt, dan is er ook een losse plaat van 250 gram per smaak: speculaas sinaasappel amandel, ruby framboos of pistache. Twijfel je, neem dan de zak van 300 gram waarin je zelf mag kiezen. Je proeft alle drie, je hoeft niets af te wijzen, en er blijft iets over om te delen of te bewaren.
Wanneer breekchocolade precies het juiste cadeau is
Een doos bonbons is een cadeau dat je overhandigt. Breekchocolade is een cadeau dat je middenop tafel legt. Dat klinkt als een klein verschil, maar het bepaalt wanneer je welke kiest.
Bij de borrel of op de borrelplank. De plaat gaat rond, iedereen breekt zijn eigen stuk, en niemand hoeft te kiezen uit een doosje. Reken hier ruim: een plaat van 100 gram is bij vier mensen zo op.
Bij de koffie of de thee. Een stuk speculaasplaat naast de kop doet meer dan een koekje. Zeker in het najaar, als de kachel weer aan mag.
In de schoen of als surprise. Speculaas sinaasappel amandel is in november en december de smaak die iedereen herkent, en een zak van 300 gram valt op tussen de pepernoten.
Als cadeau dat je zelf hebt samengesteld. Drie smaken die jij hebt uitgezocht voor iemand die jij kent, dat leest anders dan een standaardpakket.
Wil je er iets naast leggen, dan combineert een zak breekchocolade prima met een doos bonbons. Kijk daarvoor rustig rond in ons assortiment bonbons en chocolade, of blader door de repen en platen.
Zo bewaar je breekchocolade
Breekchocolade heeft het makkelijk, want er zit geen verse vulling in zoals bij een bonbon. Toch blijft chocolade chocolade, en die is gevoelig voor warmte, vocht en geuren.
Bewaar de plaat in de zak of doos waar hij in zat, op een koele, droge en donkere plek. Callebaut houdt voor chocolade 12 tot 18 graden aan, bij een luchtvochtigheid van maximaal 70 procent. Onder de 18 graden zit je dus altijd goed. Onze chocolade blijft ongeveer drie maanden op zijn best, dus je kunt gerust ruim van tevoren bestellen.
Let op: niet in de koelkast en zeker niet in de vriezer. In de koelkast slaat vocht neer op de chocolade, dat suiker oplost en later als witte waas terugkomt. In de vriezer droogt de chocolade uit, en bij het ontdooien krijg je datzelfde vocht er nog eens bovenop. Een keukenkastje aan de koele kant van het huis wint het van allebei.
Meer over waas, glans en wat er nu eigenlijk misgaat als chocolade wit uitslaat, staat in onze blog over hoe lang chocolade en bonbons houdbaar zijn.
Veelgestelde vragen over breekchocolade
Wat is het verschil tussen breekchocolade en een chocoladereep?
Een reep is in een mal gegoten en heeft groefjes, zodat hij in gelijke blokjes breekt. Breekchocolade is één onregelmatige plaat zonder groefjes, belegd aan de bovenkant. Jij bepaalt waar en hoe groot je hem breekt.
Kun je breekchocolade zelf samenstellen?
Bij ons wel. Je kiest drie keer honderd gram uit Dubai, speculaas sinaasappel amandel en ruby framboos, en je mag ook drie keer dezelfde smaak nemen. Dat is precies wat je bij de meeste aanbieders niet kunt.
Hoe lang blijft breekchocolade goed?
Ongeveer drie maanden, als je hem koel, droog en donker bewaart, het liefst onder de 18 graden. Laat hem daarbij gewoon in de verpakking zitten.
Is breekchocolade hetzelfde als chocolade brokken?
In de praktijk gebruiken winkels die woorden door elkaar. Brokken zijn meestal al voor je gebroken, een breekplaat krijg je heel en breek je zelf. Het lekkerste deel van het verhaal is precies dat breken.
Leg hem maar midden op tafel
Die plaat die rondging aan het begin van deze blog? Daar is niets ingewikkelds aan. Geen vakjes, geen etiquette, geen wachten tot iemand de doos opent. Gewoon pakken en breken.
Stel je eigen zak breekchocolade van 300 gram samen met de smaken die jij wilt. En ja, drie keer speculaas sinaasappel amandel mag gewoon.
